BOLO DE CARNE E AZEITONA

INGREDIENTES:

1 kg de carne moída da sua preferência.

300 g de azeitonas fatiadas

100g de bacon

1 calabresa

2 cubinhos de caldo de picanha (ou carne)

1 pão dormido (de preferência gelado)

2 colheres de alho processado

1/3 de um pimentão vermelho pequeno
1 cebola

A seu gosto inclua:

Mostarda em sementes

Alecrim

Aneto

5 cravos da índia

Sal (lembrando que o caldo de picanha ou de carne contem sal) 

MODO DE FAZER:

No processador bata inicialmente o pão e os temperos secos.

Acrescente o pimentão,  a cebola,  o caldo de carne, o alho, duas colheres de sopa de azeitonas, o bacon ea calabresa.

Misture tudo isso com a carne moída (se o seu processador tiver esta capacidade pode utilizá-lo para misturar), no fim acrescente o restante da azeitona de modo que as fatias fiquem inteiras dentro da massa.

Coloque num tabuleiro ou forma untada, divida em dois fazendo dois bolos um ao lado do outro.

Asse no forno mínimo por 30 minutos depois aumente por 15 minutos para dourar.

O meu ficou delicioso, me diga como ficou o seu.

Abraços,

Paulo Mello

FRANGO DIWEY

Incrível, esta é uma das minhas receitas mais clássicas e sempre achei que ela estava no Blog, mas acabei descobrindo que não estava.


INGREDIENTES:

  

FRANGO QTD UNIDADE INGREDIENTE 2 kg Peito de frango sem osso 2 colher de sopa Fondor - a gosto Mostarda em grãos - a gosto Aneto (Dill) 1 pitada Alecrim 1/2 colher de sopa Açafrão (curcuma) 1/2 Copo Vinho ou vinagre 1/2 Copo Água 1 a 2 Colher de sopa Pimentão vermelho picado 2 a 3 UN Cebolas médias 3 Colheres Alho picado 1/2 Colher de sopa Curry

CREME QTD UNIDADE INGREDIENTE 800 g Requeijão sólido 2 Pacotes Batata palha 300 g Muçarela 200 g Azeitonas preta - A gosto Azeite 1/2 Copo Leite BASE 1 k Batata inglesa 1/2 k Batata baroa 1/2 Copo Leite 150 g Manteiga A gosto Sal

COZINHANDO OS PEITOS DE FRANGO:

-          Bata as cebolas e todos os outros temperos no liquidificador, usando o vinagre e a água para facilitar a trituração, reserve 1/2 copo de tempero para o creme.

-          Coloque numa panela de pressão os peitos de frango com todo o restante do tempero, complete com água suficiente para cobrir.

-          Cozinhe até desossar (±1:00h) em panela de pressão em fogo médio/alto, cuidado para não queimar.

-          Escorra o peito de frango usando um garfo ou um socador para desfia-los.

O CREME DE FRANGO:

-          Misture numa panela: o tempero que estava reservado, adicione azeite e deixe refogar um pouco, sem queimar

-          Adicione o requeijão sólido à temperatura ambiente, mexa e adicione leite para conseguir um creme grosso, adicione o frango desfiado, mexa bem e por fim acrescente as azeitonas.

A BASE:

- Descasque e cozinhe todas as batatas com sal a gosto, enquanto quentes amasse acrescentando manteiga e (pouco) leite para não ficar muito  mole, não precisa cozinhar.

FINALIZANDO:

-          Coloque a base em um refratário, cubra com o creme de frango, cobrindo tudo com a muçarela;

-          Leve ao forno médio até que a muçarela derreta, cubra com batata palha e deixe no forno por mais alguns segundos para que a batata fique crocante;

-          Sirva com arroz branco e bom apetite.

Variação 1: Troque a batata inglesa, ou ambas por aipim.

Variação 2: Fatie as batatas em um processador, cozinhe e use-as como base.

Variação 3: Ao invés de batatas use uma jardineira com batata, cenoura, ervilha e milho.

 

Torradas Perdição.

Torradas Perdição

Não deve ser segredo pra ninguém que eu sou um queijólatra, especificamente por requeijão. Há tempos tenho feito minhas receitas com o requeijão Parmato que acho excelente, mas infelizmente não encontro mais no meu fornecedor, o Sans Club, onde comprava a "ampolinha" de 1,8 Kg por R$ 9,00, e agora só encontro outras marcas, uma com apenas 1,5kg por R$ 25,00. Fica aqui o apelo ao Sans e à Parmato de voltarem a disponibilizar este produto na loja da Linha Amarela-RJ.

Bem, vamos à receita:

Ingredientes.
4 Colheres de sopa de requeijão (não use requeijão de copo!).
4 colheres de sopa de leite
1 ovo
Queijo Ralado
1 colher de sopa de azeitonas fatiadas
Orégano
Mangerona
12 fatias de pão de forma

Junte 2 colheres de sopa de queijo ralado, algumas pitadas de orégano e mangerona e misture com os outros ingredientes.
Arrume os pães em um tabuleiro e cubra-os com aproximadamente 2 colheres de sopa do "molho".
Depois de cobrir todas as fatias, salpique mais mangerona e orégano, cobrindo tudo com mais queijo ralado.

Asse em forno baixo, pré aquecido. Retire no ponto que você gostar. Eu prefiro que elas não fiquem muito crocantes.

Bom apetite!

Frango Noite de Folga

Frango Noite de Folga

O nome do prato é somente pelo fato dele ter nascido num dia que a escola onde trabalho estava sem energia eletrica, por isso não trabalhei à noite.

É o meu primeiro prato descontruído. Pra quem não conhece, leia um pouco o que é Escola de Desconstrução Culinária.
Pois bem, este prato usa quase todos os ingredientes que se usa para fazer um ensopadinho de frango, mas (alguém já disse que sempre tem um "mas"), o que sai é um bom e surpreendente Frango Noite de Folga.

Bem vamos lá aos ingredientes:
1/2 kg de batata inglesa
1 cenoura média
2 cebolas médias
1 colher de maizena
2 copos de leite
1 dente de alho
400 ou 500g de requeijão tipo catupiry
1 kg de sasami (filezinho de peito) de frango
1 lata de ervilha
1/2 copo de passas.
1/2 pimentão vermelho
2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
2 colheres de sopa de champignon picado
100/200g de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de Caldo Maggi
2 boa pitada de mostarda em grãos
2 boa pitada de mangerona
2 boa pitada de aneto
Sal a gosto.

Modo de Fazer:
Cozinhe o frango
Processe a cebola com o pimentão, acrescente 1 pitada de cada tempero.
Coloque os filezinhos numa panela de pressão, acrescente água e os temperos processados, misture os temperos processados, 1 colher de caldo magi e sal para completar (seu gosto).

Enquanto os peitos cozinham descasque e pique a cenoura e as batatas em cubinhos de aproximadamente 1cm, reserve.
Leve a cenoura ao fogo com água e sal.
Ao terminar o cozimento do frango, não jogue fora a água, retire os pedaços com uma escumadeira e reserve-os, use esta água para cozinhar as batatas.

Numa travessa retangular pique a segunda cebola em rodelas e forre o fundo, misture batata, passas, ervilha, azeitona, champignon e as segundas pitadas de temperos e coloque sobre as rodelas de cebola. Acrescente os filezinhos picados em pedaços grandes (corte transversal em 3 pedaços). Leve a travessa ao forno pra gratinar.

Molho:
Misture a maizena e 1 colher de caldo maggi em 1 copo de leite, reserve.
Leve o requeijão ao fogo com azeite e o alho até ficar pastoso e borbulhante. Neste ponto acrescente o leite com maizena, regule a textura com o outro copo de leite, ele deve ficar num ponto grosso, mas um pouco escorrido, para pentetrar no prato.

Retire a travessa do forno e cubra com o molho de requeijão, ajude a penetração do molho com uma colher. Por fim coloque as cenouras em cima do prato e finalize com queijo ralado.

Detalhe depois de uma porção servida.

Sirva com arroz e vinho brancos.
Bom apetite!