Torradas Perdição.

Torradas Perdição

Não deve ser segredo pra ninguém que eu sou um queijólatra, especificamente por requeijão. Há tempos tenho feito minhas receitas com o requeijão Parmato que acho excelente, mas infelizmente não encontro mais no meu fornecedor, o Sans Club, onde comprava a "ampolinha" de 1,8 Kg por R$ 9,00, e agora só encontro outras marcas, uma com apenas 1,5kg por R$ 25,00. Fica aqui o apelo ao Sans e à Parmato de voltarem a disponibilizar este produto na loja da Linha Amarela-RJ.

Bem, vamos à receita:

Ingredientes.
4 Colheres de sopa de requeijão (não use requeijão de copo!).
4 colheres de sopa de leite
1 ovo
Queijo Ralado
1 colher de sopa de azeitonas fatiadas
Orégano
Mangerona
12 fatias de pão de forma

Junte 2 colheres de sopa de queijo ralado, algumas pitadas de orégano e mangerona e misture com os outros ingredientes.
Arrume os pães em um tabuleiro e cubra-os com aproximadamente 2 colheres de sopa do "molho".
Depois de cobrir todas as fatias, salpique mais mangerona e orégano, cobrindo tudo com mais queijo ralado.

Asse em forno baixo, pré aquecido. Retire no ponto que você gostar. Eu prefiro que elas não fiquem muito crocantes.

Bom apetite!

Frango Noite de Folga

Frango Noite de Folga

O nome do prato é somente pelo fato dele ter nascido num dia que a escola onde trabalho estava sem energia eletrica, por isso não trabalhei à noite.

É o meu primeiro prato descontruído. Pra quem não conhece, leia um pouco o que é Escola de Desconstrução Culinária.
Pois bem, este prato usa quase todos os ingredientes que se usa para fazer um ensopadinho de frango, mas (alguém já disse que sempre tem um "mas"), o que sai é um bom e surpreendente Frango Noite de Folga.

Bem vamos lá aos ingredientes:
1/2 kg de batata inglesa
1 cenoura média
2 cebolas médias
1 colher de maizena
2 copos de leite
1 dente de alho
400 ou 500g de requeijão tipo catupiry
1 kg de sasami (filezinho de peito) de frango
1 lata de ervilha
1/2 copo de passas.
1/2 pimentão vermelho
2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
2 colheres de sopa de champignon picado
100/200g de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de Caldo Maggi
2 boa pitada de mostarda em grãos
2 boa pitada de mangerona
2 boa pitada de aneto
Sal a gosto.

Modo de Fazer:
Cozinhe o frango
Processe a cebola com o pimentão, acrescente 1 pitada de cada tempero.
Coloque os filezinhos numa panela de pressão, acrescente água e os temperos processados, misture os temperos processados, 1 colher de caldo magi e sal para completar (seu gosto).

Enquanto os peitos cozinham descasque e pique a cenoura e as batatas em cubinhos de aproximadamente 1cm, reserve.
Leve a cenoura ao fogo com água e sal.
Ao terminar o cozimento do frango, não jogue fora a água, retire os pedaços com uma escumadeira e reserve-os, use esta água para cozinhar as batatas.

Numa travessa retangular pique a segunda cebola em rodelas e forre o fundo, misture batata, passas, ervilha, azeitona, champignon e as segundas pitadas de temperos e coloque sobre as rodelas de cebola. Acrescente os filezinhos picados em pedaços grandes (corte transversal em 3 pedaços). Leve a travessa ao forno pra gratinar.

Molho:
Misture a maizena e 1 colher de caldo maggi em 1 copo de leite, reserve.
Leve o requeijão ao fogo com azeite e o alho até ficar pastoso e borbulhante. Neste ponto acrescente o leite com maizena, regule a textura com o outro copo de leite, ele deve ficar num ponto grosso, mas um pouco escorrido, para pentetrar no prato.

Retire a travessa do forno e cubra com o molho de requeijão, ajude a penetração do molho com uma colher. Por fim coloque as cenouras em cima do prato e finalize com queijo ralado.

Detalhe depois de uma porção servida.

Sirva com arroz e vinho brancos.
Bom apetite!